大家都知道，法国的鹅肝是一道非常著名的料理，那为什么它会那么的昂贵呢？为什么中国的鹅肝不贵呢？下面和我一起来看看吧！

1、鹅肝为什么那么贵

鹅肝是鸭科动物鹅的肝脏，欧洲人还将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”，其之所以价格昂贵有以下两种原因：

1、营养价值高

鹅肝含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、铁、锌、铜、钾、磷、钠等营养物质，有补血、养血、补肝、明目的作用，是一种营养价值很高的食物，加上其入口即化的独特口感，让它的价格更加昂贵一些。

2、成本高，物种稀少

普通家禽的鹅肝一般只有几十克，而那些高级料理的鹅肝重量需要在700克以上，所以在饲养过程中，需要饲养员一天喂养好几次食物，所以它的成本会比较高，价格自然也会贵很多了。

2、为什么中国的鹅肝不贵

大多是饮食习惯不同所导致的。

虽然鹅肝的营养价值很高，但它的制作方法多是煎制或者做成清汤，而中国人一般多喜欢采用炒制或煎煮等热食的方式，所以大多数人不太喜欢这类型的烹饪方式，所以吃的人少了，价格也就没那么贵了，再加上西餐的鹅肝都是采用特殊方法饲养的，而国内没有那么严苛，价格相对而言，就会低一些。

3、鹅肝是什么鹅的肝

朗德鹅。

一般来说，制作成鹅肝的鹅是朗德鹅，它经过饲养之后肝脏十分肥大，是世界著名鹅肝的专用品种，平时在鹅出生后的12个星期后，饲养员要逐天增加鹅的食量，鹅的肠胃需要被练得像钢铁般坚强，所以鹅肝也被大家称为鹅的“脂肪肝”。

4、鹅肝多少钱一斤

一般来说，一公斤的价格200-300元不等。

正常大小的鹅肝，价格一般是一公斤200-300元不等，而且它还分为鲜肝和冻肝，鲜肝可以直接烹饪，它最大化的保留了鹅肝的口感和营养，而冷冻后的鹅肝需要解冻，在口感和味道上没有鲜肝那么好，所以鲜肝的价格相对而言会贵一些。